昨日は春間近と感じる穏やかな陽気で駐車場の一角に
早春に蕗が芽吹く場所があります
今年は気の早い芽が膨らみ始めてるかなと期待してみてみたんですが
今日の神河は昨日と気温差１１度、一変して真冬に逆戻り
雪もちらつき寒い寒い
春はまだまだ来てくれそうにないです
これは去年の蕗の薹です
　　　　　　　↓

前回に引き続き　アマゴの燻製
丸二日、真水で塩抜きをして　一日自然乾燥

いよいよ桜のチップでスモークスタート

三時間スモークして完成

これって成功‥‥？
イワシの煮干し‥‥？
ちょっと味見‥‥味と香りは☆☆☆
しかし大きな問題が‥‥冬は魚があまり餌を食べないらしくガリガリ
これは致命的な問題
今頃気が付くか‥‥
お客様には出せません
残念ですが春になってから再挑戦しま～す